La morue et un célèbre poisson qui apparaissent dans les recettes de cuisine les plus savoureux à cause de son gout paradisiaque. Il existe cependant plusieurs recettes de cuisine pouvant vous aider à préparer ce poisson. Comment faire son dessalage et quelle est la meilleure recette pour réussir sa préparation ? À travers cet article, découvrez comment obtenir un plat de morue séchée digne du nom.
Qu’est-ce que la morue séchée ?
La morue fait la fierté de la Norvège et du Portugal. La morue était consommée depuis plusieurs siècles. Depuis les Vikings, c’était le repas dont ils ont le plus besoin pour leurs grands et légendaires voyages. Ce poisson se retrouve aussi dans la légende d’Eger, et Raf Eriksson a même emporté du poisson séché pendant qu’il découvrait l’Amérique. La morue est un repas très équilibré, plus savoureux que la viande et pour le dessaler c’est facile. Il peut être préparé et à partir des ingrédients uniques – et naturels. C’est d’ailleurs un repas naturel. La morue, une recette très célèbre dans le monde, fait partie du patrimoine culturel norvégien. Le climat du nord de la Norvège est parfait pour la culture de la morue : les températures, le soleil et la pluie sont équilibrés. Même de petits changements dans la météo peuvent modifier le résultat final. C’est pourquoi seul le cabillaud norvégien a un goût unique mieux que n’importe quelle viande, étant doux et restant ferme après maturation. Le « read more » vous aidera à connaitre sa fameuse préparation.
Comment dessaler la morue ?
Le dessalage de la morue salée est un processus lent. Il faut du temps afin d’obtenir une morue bien dessalée. Une morue salée soigneusement préparée est capable d’être dessalée dans les 24 heures. Sa préparation doit être planifiée à l’avance. Plongez d’abord la morue dans de l’eau froide ou dans du lait pour enlever le maximum de sel possible. Il ne doit pas y avoir beaucoup de sel sur les filets de cabillaud, car cela compliquerait son processus de dessalage. Mettez ensuite les filets de cabillaud à l’intérieur d’un bol et ajoutez de l’eau ou du lait. Mettez-le dans le frigo. Afin que le processus pour le dessalé soit aussi rapide et le plus efficace que possible changent la minuterie toutes les 4 heures. Le sel de la morue est en effet vraiment soluble dans l’eau, mais la teneur en sel de ce poisson ne va pas changer de manière significative, même s’il reste dans l’eau. Il existe plusieurs façons de dessaler la morue. La plus utilisée est l’eau chaude. Tout d’abord, rincez la morue dans de l’eau pour enlever le maximum de sel possible. Puis déposez-le dans une marmite d’eau sur le feu. Quelques instants avant que l’eau ne bouillît, versez-la hors de la marmite et remplissez la marmite à nouveau d’eau. Répétez ce processus 4 fois, et cela en moins d’une heure puis la morue sera prête. Bien que cette méthode soit très rapide, elle n’est pas toujours efficace pour se débarrasser définitivement du sel.
Comment cuisiner le cabillaud ?
La préparation de la morue séchée n’est pas une chose très compliquée à faire. Mettez-les dans la forme pour le barbecue et rincez-les sous l’eau courante. L’eau ne doit pas tomber directement sur le poisson, mais doit emporter tous les sels dissous dans le récipient. Attachez le poisson. Laver et faire bouillir les pommes de terre dans leur peau pendant 20-23 minutes (ou 15-18 minutes dans de l’eau salée). Retirez la peau. Sécher le cabillaud, le mettre dans une casserole, le couvrir d’eau froide et le faire cuire pendant 10 minutes. Pelez et émincez l’oignon. Faites-les frire dans une poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude. Nettoyez la morue, enlevez la peau et les os. Retirez la peau et les os. Coupez les pommes de terre et les œufs durs. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les pommes de terre, les oignons, les feuilles de morue et les œufs durs. Enfin, ajoutez une couche de pommes de terre. Ajoutez du piment de temps en temps. Arrosez d’huile d’olive. Saupoudrez de persil. Faites cuire à four chaud pendant 15-20 minutes et servez avec de la salade et des tomates, arrosez d’huile d’olive.
En somme, la préparation de la morue séchée et un art. De nombreuses recettes existent telles que le rougail de morue par exemple. Pour obtenir cet excellent plat, il faut d’abord procéder à son dessalage avant de faire sa préparation. Ce repas est un excellent plat et un repas hors du commun qui ravira vos papilles. Aujourd’hui la moru dessaler se manger un peu partout dans le monde, au portugal avec une pomme.
